懂得這些知識，品酒輕松又容易

　　于很多人而言，學習葡萄酒的品鑒真是不知從何處開始。每當聽到別人說，這款葡萄酒聞起來有皮革的味道，雖然很多學員都會隨聲附和，“嗯，好像有這味道”，但是其實心里著急的很，這味道是怎么聞出來的呢？其實，即使天賦異才，專業的酒評家們也都需要經過長期反復地品酒練習，不斷鍛煉自己的感覺器官，才能從葡萄酒那復雜的香氣中分辨出其中構成的氣味。

　　一、為什么品酒初學者感覺到困難

　　如果你問一個小朋友，天空是什么顏色的？十有八九他的答案都是藍色。實際上，天空可不是只有一種顏色。為什么小朋友會有這樣的一種“常識”呢？事實上，我們的感覺都是通過不斷地學習和發現，而逐漸形成的一個系統的認知體系。

　　因此，在葡萄酒品鑒的學習過程中，首先需要掌握的是品酒規則，然后要學會運用葡萄酒的相關專業詞匯來準確地表達出葡萄酒的特性。這也就要我們在品酒時做好品酒筆記，再通過分析做出總結，最后才能讓我們建立起一個屬于自己的葡萄酒知識庫。所以，葡萄酒的品鑒和學習是一個漫長的過程，需要強大的意志力。只要認真和努力，我們也都可以成為葡萄酒大師。

　　二、如何運用感覺器官品鑒葡萄酒

　　1.眼睛
　　通過觀察顏色和清澈度，我們會形成對葡萄酒的第一個評價。從顏色上看，我們可以觀察到不同的品種有不一樣的顏色，同時也可以大概地分辨出葡萄酒的“年齡”。

　　2.鼻子
　　通過聞香，我們會形成對葡萄酒的第二個評價。聞香是葡萄酒品鑒中復雜的學習過程。有些葡萄酒的香氣比較簡單，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香氣。然而，有些葡萄酒的香氣不僅復雜而且微妙，就好像香水一樣有前調、中調及后調，所以我們在吸氣和呼氣時會感覺到不一樣的香氣，而且停留在鼻腔中的香氣也不同。此外，我們還要注意分辨“香氣”和“味道”是兩個完全不同的概念。例如，有些人覺得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其實“草莓味”只是香氣，而“甜”才是味道。

　　3.嘴巴
　　除了“酸甜咸苦”之外，我們的舌頭還能感覺到“鮮味”等其他細微的味道。除了舌頭和味蕾，我們還可以通過口腔壁、嘴唇和牙齦等來全方面地感覺葡萄酒的溫度、酒體、結構、酒精度以及風味等。這些都能讓你更好地記住一款葡萄酒。

　　三、葡萄酒品鑒練習小貼士：

　　1.嘗試多種葡萄酒
　　嘗試不同品種及不同品質的葡萄酒。我們需要嘗遍紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜酒以及起泡酒等所有種類的葡萄酒。

　　2.對照品嘗葡萄酒
　　品嘗同一品種不同產區的葡萄酒，或者同一酒莊生產的不同品種的葡萄酒，通過比較來鍛煉你的感覺器官。

　　3.學習新的品酒詞匯
　　拓展你的品酒詞匯是一個值得花費時間的學習過程。要找到準確的詞匯來表達葡萄酒的特征，然后記住它。

　　4.在幫助下學習
　　特別是對于葡萄酒初學者而言，向葡萄酒大師請教，在他的帶領下學習葡萄酒品鑒能更容易進入狀態。

　　5.盲評
　　不要受品牌和價格的影響，這樣才能對葡萄酒進行更客觀、更全面的評價。

　　摘自百度百科